Kad govorimo o Mediteranu, često zamišljamo jedno jedinstveno gastronomsko iskustvo. No hrvatska obala krije dvije potpuno različite priče. Na sjeveru nas dočekuju istarski brežuljci, crvena zemlja i svježe note Malvazije. Na jugu kamen, sunce, more i moćni dalmatinski karakter Pošipa i Plavca.
A između njih nalazi se jedna poveznica koja nadilazi regije, sorte i tradicije – vrhunsko ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Na platformi Vino i ulje možete pronaći upravo takvu kombinaciju okusa: istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje Marcovizza, vina vinarije Dešković iz Istre te vina vinarije Katić iz Imotskog. To nije samo spoj proizvoda, već pravo putovanje od sjevera do juga hrvatske vinske i gastronomske scene.
Vino i maslinovo ulje dijele mnogo toga zajedničkog.
Oboje su proizvodi terroira – pojma koji opisuje utjecaj tla, klime, nadmorske visine, sunca i ljudskog rada na konačni okus proizvoda.
Kao što će Malvazija iz Istre imati drugačiji karakter od Pošipa s juga Dalmacije, tako će i maslinovo ulje iz različitih regija nositi jedinstveni pečat mjesta na kojem je nastalo.
Kada se pravilno kombiniraju, vino i maslinovo ulje mogu naglasiti najbolje karakteristike jedno drugoga te podići svako jelo na novu razinu.
Maslinovo ulje Marcovizza nastaje u Istri, regiji koja se godinama nalazi među najcjenjenijim svjetskim područjima za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Marcovizza je blend sorti istarska bjelica, buža, pendolino i leccino, što rezultira uljem izražene svježine, ugodne pikantnosti i bogate aromatike. Posebna pažnja posvećuje se ručnoj berbi i hladnom prešanju kako bi se sačuvali prirodni antioksidansi i autentični okusi masline.
U čaši ćete osjetiti note svježe pokošene trave, zelenog badema, artičoke i mediteranskog bilja. Upravo zato Marcovizza nije samo dodatak jelu, već sastojak koji aktivno sudjeluje u kreiranju gastronomskog doživljaja.
Smještena u okolici Grožnjana, vinarija Dešković predstavlja modernu interpretaciju istarskog terroira. Vinogradi se nalaze na brežuljcima sjeverozapadne Istre, gdje blizina mora i hladnije noći omogućuju razvoj izražene aromatike i svježine.
Posebno se ističu:
Malvazija je vino koje gotovo savršeno prati kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Njezine citrusne note, cvjetne arome i ugodna mineralnost lijepo nadopunjuju svježinu i pikantnost ulja.
Idealna kombinacija:
Jednostavno, mediteranski.
Teran predstavlja drugu stranu Istre. Intenzivan, voćan i živahan, s izraženim notama šumskog voća i začina.
Uz Marcovizzu odlično prati:
Dešković također proizvodi vlastita maslinova ulja od sorti poput istarske bjelice, leccina, pendolina i frantoia, što dodatno potvrđuje koliko su vino i ulje prirodni partneri u istarskoj gastronomiji.
Ako Istra priča priču o eleganciji, Dalmacija govori glasnije.
Vinarija Katić iz Imotskog donosi karakter juga kroz sorte koje vole sunce, kamen i mediteransku toplinu.
Pošip je jedno od najznačajnijih hrvatskih bijelih vina. Punije je i bogatije od Malvazije, s aromama zrelog voća, citrusa i mediteranskog bilja.
Savršeno se slaže s:
Pikantnost ulja dodatno naglašava mineralnost i voćnost Pošipa.
Katićeva crna vina donose više snage, više koncentracije i više mediteranskog karaktera.
Kombinacije koje oduševljavaju:
Takav spoj pokazuje koliko vrhunsko maslinovo ulje može povezati različite vinske stilove.
Na prvi pogled, Istra i Dalmacija djeluju potpuno različito.
Istra:
Dalmacija:
No obje regije dijele istu filozofiju:
Upravo zato se Marcovizza ulje jednako dobro osjeća uz čašu Malvazije Dešković kao i uz čašu Pošipa Katić.
Želite li doživjeti hrvatsku obalu bez putovanja?
Pripremite:
Kušajte prvo ulje samostalno, zatim s kruhom, a potom uz svako vino zasebno.
Iznenadit ćete se koliko se isti zalogaj mijenja kada ga pratite različitim vinom.
Najljepša stvar kod vrhunskih vina i maslinovih ulja nije samo njihov okus.
To su proizvodi koji pričaju priču o ljudima, krajolicima i generacijama koje su ih stvarale.
Marcovizza maslinovo ulje donosi autentičnost Istre kroz sklad sorti poput istarske bjelice, buže, leccina i pendolina. Dešković vina predstavljaju elegantno lice sjevera Jadrana, dok Katić vina prenose snagu i toplinu dalmatinskog juga.
Na kraju, nije važno birate li sjever ili jug.
Najljepši trenuci nastaju kada se susretnu za istim stolom.
