Ako ste ovdje, vjerojatno već znate da vino i ulje nisu proizvodi koje biramo nasumično. Ipak, često ih koristimo bez razmišljanja o tome što zapravo pijemo i dodajemo jelima. Upravo zato nastaje ovaj blog – kao prvi u nizu tekstova u kojima ćemo približiti vino i ulje na razumljiv, opušten i primjenjiv način.

Na vinoiulje.hr ne želimo podučavati „napamet“. Cilj nam je objasniti zašto nešto ima okus kakav ima, kako prepoznati kvalitetu i što se događa u čaši ili na tanjuru kada spojimo dobar proizvod i malo pažnje.

Zašto vino i ulje zaslužuju više pažnje?

Vino i maslinovo ulje spadaju među rijetke namirnice koje izravno odražavaju prirodu iz koje dolaze. Tlo, klima, količina sunca, vrijeme berbe i način obrade – sve se to osjeti u konačnom okusu.

Kod vina govorimo o fermentiranom soku grožđa, čiji se karakter oblikuje kroz kemijske i biološke procese. Tijekom fermentacije nastaju stotine aromatskih spojeva – esteri, alkoholi, kiseline – koji zajedno čine ono što prepoznajemo kao miris i okus vina. Zanimljivo je da ljudski mozak ne prepoznaje sve pojedinačno, već ih doživljava kao cjelinu, zbog čega vino često opisujemo usporedbama, a ne točnim pojmovima.

Maslinovo ulje, s druge strane, nije fermentirani proizvod, već svježe prešani sok ploda masline. Kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiva se isključivo mehaničkim postupkom, bez zagrijavanja i bez kemijske obrade. Njegova gorčina i pikantnost dolaze od prirodnih polifenola – spojeva koji su odgovorni i za zdravstvene dobrobiti, ali i za svježinu i stabilnost ulja.

Drugim riječima: ono što ponekad doživljavamo kao „prejako“ ili „neobično“, često je upravo znak kvalitete.

Što ćete naučiti kroz ovaj ciklus blogova?

Ovo je početak serije tekstova u kojima ćemo, korak po korak, obrađivati teme poput:

• kako čitati vinsku etiketu bez zbunjenosti
• zašto isto vino ima drugačiji okus u različitim čašama
• kako prepoznati svježe maslinovo ulje
• kada koristiti koje ulje i zašto nije svako ulje za sve
• kako pravilno čuvati vino i ulje kod kuće

Sve bez elitizma, bez kompliciranih termina i bez ideje da postoji samo jedan „ispravan“ ukus.

Mali dućan s jasnom idejom

vinoiulje.hr zamišljen je kao mjesto gdje se biraju proizvodi s karakterom, ali i kao prostor za učenje. Ne nudimo beskonačan izbor, nego pažljivo odabrane boce i ulja iza kojih stoje ljudi, znanje i iskustvo.

Ovdje ne morate znati sve. Dovoljno je da želite znati više.

Za kraj

Ako nakon čitanja ovog teksta idući put zastanete prije nego otvorite bocu ili dodate ulje na jelo – napravili smo dobar posao.

U sljedećim blogovima ulazimo dublje, ali uvijek istim tempom: polako, razumljivo i s poštovanjem prema proizvodu.

Dobro došli u prvi korak.
Ovo je mjesto gdje se ne žuri, nego kuša.