U selu Zalošče, u donjem dijelu Vipavske doline, već generacijama nastaju vina koja povezuju obiteljsku tradiciju, posebnosti vinogradarskih položaja i suvremen pristup proizvodnji.
Iza vina Zaloščan i brenda De Adami stoji obitelj Slejko, čija je povijest neraskidivo povezana s vinogradima ovoga kraja. Njihova priča seže najmanje do 1926. godine, kada je Venceslav Slejko od svojega oca preuzeo obiteljsko gospodarstvo, dok su vinogradarski korijeni obitelji još stariji.
Danas Zaloščan predstavlja spoj naslijeđenog znanja i suvremenog vinarstva, uz naglasak na prirodan razvoj grožđa, ručni rad i prepoznatljiv karakter Vipavske doline.
Vinska priča obitelji Slejko razvijala se postupno, kroz više generacija i različita razdoblja vinogradarstva.
Venceslav i njegov sin Anton tijekom 1970-ih počinju se snažnije usmjeravati na vinogradarstvo i vinarstvo. Obnavljaju vinograde, moderniziraju podrum i povećavaju proizvodnju vina u bocama.
Prvo vino pod brendom De Adami napunjeno je 1991. godine, čime započinje novo razdoblje obiteljske vinarije.
Znanje se nastavilo prenositi unutar obitelji, zajedno s razumijevanjem pojedinih vinogradarskih položaja, ponašanja sorata i važnosti pravog trenutka berbe. Upravo ta dugotrajna povezanost s vinogradom daje vinima Zaloščan njihov kontinuitet i prepoznatljivost.
Naziv Zaloščan dolazi od sela Zalošče, u kojem se nalaze obiteljsko gospodarstvo i vinska klet Slejko. Ime izražava pripadnost mjestu, obitelji i vinogradarskoj tradiciji koja se prenosi iz generacije u generaciju.
Brend De Adami nosi ime po Adami Klemšetu, prvom registriranom stanovniku Zalošča i važnoj povijesnoj osobi iz 17. stoljeća.
Adami Klemše sudjelovao je u razvoju obrazovanja na Goriškom te je 1621. osnovao ustanovu u kojoj su se školovali dječaci iz siromašnih seoskih obitelji. Prema lokalnoj predaji, upravo je on na ovo područje donio i prvu vinovu lozu.
Dio sela u kojem se danas nalazi vinarija još uvijek se naziva Pri Klemšetih, pa De Adami nije samo naziv vinske etikete nego poveznica s kulturnom i poljoprivrednom poviješću Zalošča.
Vipavska dolina nalazi se na spoju mediteranskih i kontinentalnih klimatskih utjecaja. Topli i sunčani dani, svježije noći te snažna vipavska bura stvaraju posebne uvjete za uzgoj vinove loze.
Razlike između dnevnih i noćnih temperatura pomažu očuvanju svježine i aromatskog karaktera grožđa, dok lokalna tla i raznoliki položaji omogućuju uzgoj velikog broja domaćih i međunarodnih sorata.
Upravo zato vina iz Vipavske doline mogu istodobno imati izraženu svježinu, zrelost i prepoznatljiv regionalni karakter.
Obitelj Slejko obrađuje približno osam hektara vinograda s oko 30.000 trsova.
Vinogradi se nalaze na pet položaja:
Gustoća sadnje kreće se od približno 2.400 do 4.000 trsova po hektaru. Razlike u ekspoziciji, sastavu tla i mikroklimi pojedinih položaja omogućuju da se svakoj sorti pronađu uvjeti u kojima može najbolje izraziti svoj karakter. Službeni podaci o vinogradima Zaloščan
U podrumu Zaloščan susreću se autohtone sorte Vipavske doline i poznate međunarodne sorte.
Posebno mjesto pripada Zelenu i Pineli, dvjema sortama koje čuvaju identitet i vinsku povijest Vipavske doline. Uz njih se uzgajaju Chardonnay, Rebula, Sauvignon, Sivi pinot, Merlot, Cabernet Sauvignon, Modri pinot i Barbera.
Takav izbor omogućuje zanimljivu usporedbu: autohtone sorte izravno govore o lokalnoj tradiciji, dok međunarodne sorte pokazuju kako poznato grožđe mijenja karakter pod utjecajem vipavske klime i tla.
Vina Zaloščan tako ne pokušavaju Vipavsku dolinu predstaviti samo jednom sortom ili jednim stilom. Njihov portfolio prikazuje širu vinsku sliku regije – od svježih bijelih vina do strukturiranijih crvenih etiketa.
Obitelj Slejko u vinogradima ne upotrebljava herbicide. Naglasak je na ručnoj obradi, prirodnom sazrijevanju grožđa i što manjim zahvatima koji bi mogli narušiti ravnotežu vinograda.
Grožđe se bere ručno, što omogućuje pažljiviji odabir bobica već tijekom berbe i bolju kontrolu kvalitete sirovine koja dolazi u podrum.
U proizvodnji se tradicionalno iskustvo povezuje sa suvremenim podrumarskim pristupima. Ovisno o sorti i željenom stilu vina, za dozrijevanje se upotrebljavaju različite posude, uključujući beton i drvene bačve.
Cilj nije tehnologijom prikriti karakter grožđa, nego mu omogućiti da pokaže sortu, berbu i mjesto iz kojeg dolazi.
Na vinoiulje.hr dostupne su četiri etikete koje predstavljaju bijelu i crvenu stranu linije Zaloščan.
Zaloščan Chardonnay 2024. pokazuje kako se jedna od najpoznatijih svjetskih bijelih sorata izražava u uvjetima Vipavske doline.
Chardonnay je dobar izbor za ljubitelje bijelih vina koji žele upoznati lokalnu interpretaciju međunarodne sorte. Može se poslužiti uz ribu, bijelo meso, tjesteninu, rižota i blaže sireve.
Zaloščan Zalo belo 2024. pripada bijeloj strani osnovne linije Zaloščan.
Riječ je o etiketi namijenjenoj svakodnevnom stolu, opuštenim druženjima i jednostavnijim gastronomskim kombinacijama. Poslužite ga rashlađenog uz lagana predjela, ribu, povrće, salate ili mlade sireve.
Zaloščan Cabernet Sauvignon 2023. suho je crveno vino proizvedeno od 100 % Cabernet Sauvignona.
Grožđe se bere ručno, a vino dozrijeva u betonu i drvenim bačvama. Odlikuju ga voćna svježina, dobra struktura i baršunasti tanini, zbog čega predstavlja skladnu interpretaciju Cabernet Sauvignona iz Vipavske doline.
Sadrži približno 13,5 % alkohola, a preporučuje se posluživanje na temperaturi između 14 i 18 °C.
Dobro se slaže s:
Zaloščan Zalo rdeče 2023. predstavlja crvenu stranu linije Zaloščan.
To je etiketa za one prilike kada se traži pristupačno crveno vino za stol, druženje i različite gastronomske kombinacije. Poslužite ga uz tjesteninu s mesnim umakom, pizzu, meso s roštilja, gljive ili polutvrde sireve.
Predanost obitelji Slejko prepoznata je na brojnim domaćim i međunarodnim ocjenjivanjima.
Među nagrađenim vinima nalaze se Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot, Regina Bela Cuvée i Modri pinot. Nagrade potvrđuju kvalitetu rada, ali i sposobnost vinarije da iz različitih sorata izvuče karakter Vipavske doline.
Za obiteljsku vinariju nagrade nisu završetak procesa. Svaka nova berba ponovno donosi drukčije vremenske uvjete, odluke u vinogradu i izazove u podrumu.
Vina Zaloščan zanimljiva su jer povezuju nekoliko različitih vinskih svjetova.
U njima se susreću:
To nisu vina koja pokušavaju privući pozornost samo glasnom pričom. Njihova vrijednost nalazi se u kontinuitetu, poznavanju vinograda i spremnosti da se svakoj sorti ostavi dovoljno prostora za vlastiti izraz.
Obiteljska priča Slejkovih pokazuje da tradicija ne znači ponavljanje prošlosti. Ona znači razumjeti ono što su prethodne generacije naučile i to znanje primijeniti na svaku novu berbu.
Od Chardonnaya i bijele etikete Zalo belo do Cabernet Sauvignona i Zalo rdečeg, linija Zaloščan nudi nekoliko različitih načina za upoznavanje Vipavske doline.
Istražite vina Zaloščan na vinoiulje.hr i pronađite etiketu za sljedeću večeru, kušanje ili druženje.
